El cordero riojano es uno de los platos más emblemáticos de la cocina de La Rioja. Conocido por su sabor exquisito y su textura jugosa, el cordero riojano es una delicia para los paladares más exigentes. Si eres amante de la buena comida, sin duda alguna debes probar este delicioso plato.

Historia del cordero riojano

El cordero riojano es un plato que tiene mucha historia y tradición en La Rioja. Este plato nació en los pueblos de la región, donde el cordero era criado por los pastores y después asado a fuego lento en los hogares de las familias.

A lo largo de los años, el cordero riojano se fue convirtiendo en una de las especialidades más populares de la gastronomía riojana. Hoy en día, este plato es conocido no sólo en La Rioja, sino también en otras partes de España y en el extranjero.

Ingredientes del cordero riojano

El cordero riojano se prepara con ingredientes sencillos y de fácil acceso. Para hacer este plato necesitarás lo siguiente:

• Cordero lechal
• Aceite de oliva
• Ajo
• Agua
• Sal

Preparación del cordero riojano

El cordero riojano se asa lentamente en un horno de leña.

Paso 1: Preparar el horno

Antes de asar el cordero, debes preparar el horno. Para ello, necesitas poner leña en el horno y encenderla para que caliente. Debes asegurarte de que el horno esté lo suficientemente caliente para poder asar el cordero de manera efectiva.

Paso 2: Preparar el cordero

El cordero debe estar limpio y sin piel. Se debe frotar con ajo y sal para que coja sabor. Después, se debe untar con aceite de oliva para que quede jugoso.

Paso 3: Asar el cordero

El cordero debe asarse en el horno a fuego lento durante varias horas. Durante el proceso de cocción, se debe regar el cordero con agua de vez en cuando para que no se seque.

Paso 4: Servir el cordero riojano

Una vez que el cordero esté cocido, se debe servir caliente. Este plato se suele acompañar de patatas y ensalada.

Variedades del cordero riojano

Existen varias variedades del cordero riojano que se diferencian por la edad del cordero. El cordero lechal es el más joven y tierno. También existe el llamado cordero pascual, que es un poco más grande que el lechal. Por último, el cordero recental es el más viejo de los tres y tiene un sabor más intenso.

Conclusión

El cordero riojano es uno de los platos más deliciosos de la gastronomía española. No dejes de probar este exquisito plato si tienes la oportunidad de visitar La Rioja.