De postre, la tradicional leche frita de La Rioja
La tradición de la leche frita en La Rioja
La leche frita es un postre tradicional que se prepara en diferentes regiones de España, y en La Rioja, no es la excepción. Este delicioso postre tiene sus raíces en la gastronomía del norte de España, donde los productos lácteos han sido siempre muy populares.
La leche frita es un dulce que se prepara con leche, harina, azúcar, huevo y canela. Se cocina a fuego lento, se vierte en un molde rectangular y se deja enfriar antes de cortar en cuadrados y espolvorear con azúcar y canela. Es un postre sencillo, pero muy sabroso, que resulta perfecto para finalizar una comida.
Ingredientes
Los ingredientes necesarios para hacer la leche frita son:
- 1 litro de leche entera
- 150 gramos de harina de repostería
- 100 gramos de azúcar
- 1 huevo entero
- 1 yema de huevo
- Canela en rama
- Canela molida
- Aceite de oliva
Preparación
Para hacer la leche frita, sigue estos pasos:
- En una olla grande, calienta la leche junto con la canela en rama hasta que empiece a hervir. Una vez que hierva, retira del fuego y deja enfriar.
- En otro recipiente, mezcla la harina con el azúcar. Añade el huevo entero y la yema y remueve hasta que se forme una masa homogénea.
- Añade la leche fría a la masa, poco a poco, y mezcla bien hasta que no queden grumos.
- Vuelca la mezcla en una olla grande y cocina a fuego medio, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que espese y se despegue del fondo de la olla. Esto puede tardar unos 15-20 minutos.
- Vierte la mezcla en un molde rectangular previamente engrasado con aceite de oliva y deja enfriar durante al menos una hora.
- Corta la leche frita en cuadrados, espolvorea con azúcar y canela molida y ¡listo para servir!
Variantes de la leche frita
Aunque la leche frita tradicional de La Rioja es deliciosa por sí sola, hay algunas variantes que pueden darle un toque diferente. Algunas opciones incluyen:
- Añadir un poco de limón rallado a la mezcla para darle un sabor más fresco.
- En lugar de espolvorear con azúcar y canela, puedes bañar los cuadrados de leche frita en chocolate derretido.
- Añadir una pizca de sal a la mezcla para equilibrar los sabores y eliminar el exceso de dulzor.
Conclusión
La leche frita es un postre sencillo pero delicioso que no puede faltar en la gastronomía de La Rioja. Su preparación es fácil y rápida, y se pueden hacer varias variantes con diferentes ingredientes. Si estás buscando un postre tradicional para sorprender a tus invitados, ¡la leche frita es perfecta!
