LOGROÑO, 15 de enero.

La comunidad de La Rioja se siente orgullosa de presentar a "El Danzador", un pincho que destaca la rica tradición alubiera de la región. Este delicioso bocado competirá el próximo 26 de enero en el Campeonato Nacional de Tapas y Pinchos, que se llevará a cabo en Madrid, durante el evento 'Hostelería de España'.

Este pincho, cuya creación es un tributo del chef Enrique Fernández, propietario de 'Meraki Gastrobar' en Nájera, surge como una respuesta al difícil año de cosecha que experimentaron los agricultores de Anguiano. Fernández ha señalado que, aunque el camino ha traído éxitos profesionales, también ha sido un viaje personal significativo.

La presentación de "El Danzador" tuvo lugar en el icónico muelle de Bodegas Franco Españolas en Logroño, donde se respiraba entusiasmo por la competencia inminente en 'Madrid Fusión'. El chef deberá enfrentarse a más de 50 colegas de todo el país en este prestigioso certamen.

En la ceremonia también estuvieron presentes destacadas personalidades del sector, entre ellas, el presidente de Hostelería Riojana, Francisco Martínez Berges, la directora general de Turismo, Virginia Borges, y el CEO de Bodegas Franco Españolas, Borja Eguizábal.

El chef Fernández expresó su orgullo por representar a La Rioja, enfatizando la importancia de su pincho como una defensa de "nuestro territorio y la alubia de Anguiano". Recordó que nació de un momento complicado, en el que muchos agricultores acudían a su bar con desánimo, lo que le llevó a rendir homenaje a su labor.

“Hemos logrado crear un pincho que no solo es estéticamente atractivo, sino que cuenta con el beneplácito de nuestra comunidad, lo que nos llena de satisfacción”, añadió emocionado el chef.

Este pincho está elaborado con ingredientes típicos de la región, como la alubia de Anguiano, chorizo riojano, costillar de cerdo adobado y un sinfín de sabores que reflejan la riqueza gastronómica de La Rioja. Además, su presentación incluye una figura de un danzador ataviado con vestimenta tradicional, zancos de madera y cintas que representan los colores de la bandera local.

La participación de La Rioja en este evento se realiza con el apoyo del Gobierno de La Rioja, a través de la Dirección General de Turismo, junto con entidades como Bordón y Acha Gourmet.

Francisco Martínez-Bergés, líder de la Asociación de Hostelería Riojana, subrayó que la participación en este campeonato es fundamental para mostrar el legado gastronómico de la comunidad. Además, alentó a otros hosteleros a involucrarse en este tipo de iniciativas.

Virginia Borges, directora general de Turismo y Promoción Territorial, también tomó la palabra, destacando que “el esfuerzo detrás de este pincho es un reflejo del trabajo y dedicación de todos los profesionales de la hostelería riojana que innovan y crean nuevas experiencias”.

El concurso, que contará con la participación de 52 establecimientos de todo el país, se celebrará el 26 y 27 de enero como parte de la 24ª edición de Madrid Fusión Alimentos de España, uno de los eventos gastronómicos más importantes de la historia reciente.

La trayectoria de este pincho ya ha sido reconocida, habiendo obtenido el primer premio en el III Master Pinchos Gourmet #productoriojano en abril de 2025, además del 'Delantal de Oro' en el XXIII Concurso de Pinchos de La Rioja el mismo año.

El campeonato nacional no solo será una oportunidad para mostrar talento culinario, sino que implicará un proceso de evaluación por parte de un jurado profesional, considerando la originalidad, presentación y uso de productos locales entre otros criterios.

Se otorgarán premios y menciones a las propuestas más destacadas, brindando al ganador un trofeo, diploma y una valiosa proyección mediática.