"Wine Fandango regresa a sus raíces con la nueva carta y el chef Luis Arrufat"
Wine Fandango, el clásico restaurante de Logroño, presentó su nueva carta en una cena en la que se anunció la incorporación del chef ejecutivo Luis Arrufat y se destacó el giro hacia la gastronomía tradicional. La presentación contó con la presencia de clientes, proveedores y prensa.
La nueva carta se enfoca en el mundo vegetal y el producto de temporada, incluyendo platos como la Menestra 2.0 de verduras riojanas con caldo de jamón ibérico, los espárragos salteados con crema aireada de chirivía y avellana snack y el postre de bizcocho y espuma caliente de calabaza, speculoos y helado de Pedro Ximénez. Sin embargo, también se ofrecen platos de carne, como la Carrillera de atún rojo con demiglace de sus espinas y tomate y los Chipirones de anzuelo en emulsión de su tinta con cebolla caramelizada.
El restaurante busca destacar la cercanía y sostenibilidad en su nueva oferta gastronómica, utilizando la huerta riojana como fuente de inspiración para crear una experiencia innovadora que refleje la tradición y la innovación. El chef Arrufat, que ha trabajado en el restaurante hermano de Wine Fandango en Fandango Formentera, ha trabajado en restaurantes destacados de todo el mundo, incluyendo El Bulli, Mugaritz, Drolma, Akelarre, Quique Dacosta, Elkano y El Chaflán.
Desde su renovación total en 2014, Wine Fandango ha proporcionado una amplia y original carta de pinchos y vinos y ha sido conocido por la mezcla sin complejos de la cocina tradicional con la innovación. El restaurante se ha convertido en un punto de encuentro para logroñeses y visitantes en un espacio cuidado al más mínimo detalle.