Del 14 al 16 de abril, un grupo destacado de alumnos del Basque Culinary Center (BCC) tiene programadas una serie de visitas a empresas del sector agroalimentario y restaurantes a lo largo de La Rioja.

LOGROÑO, 12 de abril.

Un grupo de aproximadamente un centenar de estudiantes de segundo curso del Basque Culinary Center, junto a cinco docentes, llegará a La Rioja en busca de explorar la aplicación de productos locales en la gastronomía, además de apreciar la riqueza del sector agroalimentario de la región.

Los planes de esta visita incluyen diversas actividades que giran en torno a la gastronomía y los productos característicos de La Rioja. Los alumnos se desplazarán a varias empresas agroalimentarias y restaurantes, con el objetivo de profundizar en el conocimiento de los productos de la región, su proceso de elaboración y su posterior uso en la cocina.

El primer día, el lunes 14 de abril, los estudiantes arribarán a Haro, donde se dividirán en dos grupos. La agenda incluye una visita a Lácteos Martínez y un recorrido guiado por la ciudad. Además, tendrán la oportunidad de conocer las bodegas FYA y el restaurante La Merced, bajo la dirección del chef local Lorenzo Cañas.

Para el martes 15 de abril, también en dos grupos, está planificada una visita a Lurreko Aromáticas, una empresa dedicada a la permacultura en Préjano, así como a las instalaciones de fungiturismo en Pradejón.

Posteriormente, los alumnos se dirigirán al restaurante Aromas by Zenit en Calahorra, donde un agricultor de la región les ofrecerá información sobre el cultivo de verduras en el entorno de La Rioja Baja.

El chef José Ignacio Gordo les enseñará también las técnicas para limpiar y cocinar verduras de temporada. Esta actividad contará con la participación del director general de Desarrollo Rural, David Martín Civera, y de la directora general de Turismo, Virginia Borges. Por la tarde, la visita continuará en la almazara Hejul, ubicada en Galilea.

Finalmente, el miércoles 16 de abril, los estudiantes tendrán la oportunidad de recorrer el Mercado de San Blas en Logroño y conocer las bodegas del barrio de la estación en Haro.

Esta experiencia se integra dentro de un programa de colaboración entre la Facultad de Ciencias Gastronómicas y el Gobierno de La Rioja. Este año, el programa incluyó también una jornada dedicada a La Rioja en el centro de San Sebastián, en la que participaron renombrados chefs riojanos como Sergio Hernando, Irene Sobrón y José Ignacio Gordo.

Desde su inauguración en 2011-2012, más de mil alumnos del BCC han tenido la oportunidad de visitar La Rioja para aprender sobre la industria agroalimentaria, el sector agrícola y otros elementos que conforman la riqueza de la región.

Además, esta iniciativa se enmarca en la campaña de promoción agroalimentaria #productoriojano, que busca resaltar la calidad y singularidad de los productos de La Rioja.

La Rioja es una tierra que no solo se distingue por la calidad de su oferta agroalimentaria y gastronómica, sino también por su paisaje, patrimonio cultural e histórico, así como por aquellos elementos que definen su identidad y que están enraizados en los conceptos de producto, territorio, gastronomía y su gente.

Por su parte, el Basque Culinary Center, situado en San Sebastián, se ha posicionado desde 2011 como un referente en la educación gastronómica en Europa, con una clara orientación internacional, dado que un 25% de su alumnado proviene de otros países.