Echapresto elogia 'Cocinas de Pueblo' como un espacio auténtico para la gastronomía rural.

El chef de 'Venta Moncalvillo', Ignacio Echapresto, ha destacado la importancia de la tercera edición de 'Cocinas de Pueblo' que se celebra en La Rioja. Según Echapresto, este evento busca ser un espacio para discutir las realidades de los pueblos, centrándose en la gastronomía y en temas como el pan, la caza y los recursos naturales.

Para Echapresto, el evento ha logrado consolidarse gracias a la participación de chefs de toda España que comparten su conocimiento y generosidad. Destacó especialmente la importancia de hablar sobre el pan tradicional de los pueblos, elaborado en hornos de leña y que representa una parte fundamental de la identidad y la tradición.

Uno de los participantes destacados en el evento es Xosé T. Cannas, conocido como Pepe Vieira, quien resaltó la importancia de recuperar ingredientes y técnicas tradicionales para preservar la identidad gastronómica gallega. Cannas también reconoció los desafíos que enfrentan quienes trabajan en entornos rurales.

Otro participante destacado fue Andrés Torres, del restaurante 'Casa Nova' de Villafranca del Penedés. Torres, quien también es ex corresponsal de guerra y cooperante, enfatizó la importancia de la sostenibilidad y compartió su experiencia en la creación de una organización de ayuda humanitaria.

El evento contó con la presencia de reconocidos cocineros como Ricard Camarena, Aitor Arregi, Iris y Bruno Jordán, entre otros. También se realizó una mesa redonda sobre el pan, con la participación de panaderos riojanos como Eduardo Villar y Adrián Blanco, así como Gerardo Sobrón, destacado por su trabajo en el desarrollo rural.

Además, se homenajeó a los hermanos Hilario y Eusebio Arbelaitz del restaurante Zuberoa, cerrando así una jornada llena de charlas, debates y tradición culinaria. Los ancianos del pueblo, protagonistas habituales de este evento, prepararon un delicioso "rancho" típico riojano para los asistentes.